2016年07月22日

ビフカツ(ビーフカツレツ)

本日の昼食。
メニューの表記は「牛ヒレ肉のカツレツ デミグラスソース」でした。

いまどき流行りの激レアで真っ赤っかな“牛かつ”ではなくて、
焼きカツの原型になった(のであろう)正統派のビーフカツレツです。
わさび、塩や醤油ではなくドミグラでいただくのも、ザ・洋食的。

スマホ置いて食べに行っちゃったので写真はないのですが、2切れあって、
一方がよく火が通ったミディアム、もう一方がレア寄りミディアムという感じ。

いただきますと、大変に美味! 肉は熟成していてかなり軟らかく、旨みがある。
デミグラスソースは案外軽く、味もそれほど強くないのたっぷりかけても大丈夫です。
肉の熟成香を巧みに抑えつつ、味を引き出すような。

付け合せはフリットと生野菜(サニーレタス+ドレッシング)でした。
強いて言えば、生野菜じゃなくニンジンやブロッコリーがよかったな。
彩り程度で良いのでね。まあ、ランチメニューだし贅沢言っちゃいけないか。

どうせ付け合せでポテトが添えてあるだろうと、ライスを断ったのだけど、正解。
揚げたジャガイモがあれだけあれば、炭水化物(と腹持ち)は充分ですわ。
それにグラスビールを頼んだせいで、おつまみに柿ピーも出てきちゃったしw
そうそう、ちと冷えすぎでしたが、ビールの注ぎ方も上手い。泡持ちがよかった。

posted by koke.N at 16:47 | Comment(0) | 食い物・飲み物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月23日

プレミアム牛めし


食べてきました。ミニサイズ@松屋。
昼飯にプレミアムでない290円の並を食べたので、
一応比較になっていると思います(アルコール入ってますが)。

オプションの焙煎黒胡椒七味とかは置いといて(by リリー)、
とにかく肉のテクスチャーがとてもいいと感じました。

もうひとつは、やはり肉の匂いですね。特に脂の匂い。
冷凍肉はいかに管理が良くても、やはり脂の匂い(臭い)がね。
その点、プレミアム牛めしの肉の匂いは、良いものでした。
臭みをカバーする必要がなくなって、たれもそれに合わせたのでしょうね。
甘みや味の芯の強さが抑え目で、しつこくなく仕上がっていると思いました。

ただなあ。
そういう肉がのっているメシが、従前のままなんですな。

わたくし、普段はうまいコメを食っているわけではなく、
それどころかむしろ「安価の限界に挑戦」的な安いコメを食べています。
そういうコメでも、冷や飯は駄目ですが、炊き立ては普通に食えます。
お肉はおろか、焼き魚や刺し身でも安コメって感じるほどでもない。

でも、どんぶりは駄目なんですよ。

茶漬けや水飯、味噌汁かけ飯なんかもそうですが、
ちゃんとうまいコメのメシで作るとめっちゃ旨いです。
食べたことないけど、冷や汁なんかもそうなんじゃないかなあ?

どんぶりは、汁かけ飯の性格も持っているので、
コメが不味いと魅力が半減以下になるのですね。

松屋のプレミアム牛めしは、せっかくの肉のよさが生きてないと思います。
「牛めし」なので牛肉の質が重要なのは自明のことだとは思いますが、
同時に量的には肉よりも多い“めし”もまた、非常に重要なわけですね。

個人的には、吉野家さんより松屋さんに親しみを感じているので、
ぜひこのへん乗り越えて欲しいんだけど、コメはコメでいろいろ大変なんですよね。
さてさて。
posted by koke.N at 23:13 | Comment(0) | 食い物・飲み物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月22日

山わさびそば

なか卯で山わさびそばが発売されました。
ニュースリリースによると、約3年ぶりとのこと。
http://www.nakau.co.jp/news/cgi-bin/news.cgi?news=0000000142

当時何度か食べて好きなメニューだったので、
ゼンショーに金を落とすのも厭わず、食べました。
430円也(税込み)。高いな。

以前の提供スタイルは、ぶっかけだった記憶がありますが、
今回の山わさびそばは、ざるそばの薬味に山わさびがついてくる形。

……ダメですな。

そばがふにゃふにゃで水が切れていないのは、まあなか卯だし、
何なら、たまたま外れ店舗だったと考えてもいい。

だが、甘みが勝った辛汁(それ自体は好き好き)に対して、
山わさびの量がほんのちょっとしかなくて、負けてしまうのだ。
これでは、ただ甘い汁のざるそば(しかも、びしょびしょ・へなへな)だ。

残念でした。
posted by koke.N at 17:19 | Comment(0) | 食い物・飲み物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月04日

夏野菜山形のだし牛めし


http://www.matsuyafoods.co.jp/menu/gyumeshi/gyu_yamagata.html

松屋さんで食ってきました。430円也。けっこうするw
失敗したなあ。ビールと生野菜とともに食ったので、
ミニ牛めし230円とサイドメニューの「山形だし」100円にすればよかった。
100円お安いうえに、カロリーも節約できたわ。

これ、けっこう青臭いです。
わたしは嫌いじゃないですけど、
青臭いのが駄目な人は食えないと思う。
大丈夫な人は、夏場はまあいいんじゃないかと。

牛めしのトッピングとしては、
きんぴらの方が向いているような気がする、今日この頃。
posted by koke.N at 04:11 | Comment(0) | 食い物・飲み物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月01日

明白


ぶらりと買い物に行く途中、
ビールを飲みに入ったが正解だった。

点心と小皿の中から2品選んで、
生ビールと合わせて980円のセット。
これは、なかなかお徳用だったと思う。
茹で豚の青唐辛子ソースと鍋貼(4個)をチョイス。
どちらも美味しかったですよ。

結局、黒ラベル中瓶2本を追加し、
セロリの浅漬けを頼んで終了しました。

ここは、また行きたい。
posted by koke.N at 23:58 | Comment(0) | 食い物・飲み物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする